傈僳族待客的最高礼遇“傈僳族手抓饭”

也许在你的印象中吃饭时一定要有筷子或者勺子的，不然怎么夹东西吃呢？但是，在傈僳族文化中，不用到筷子的手抓饭才是招待客人的最高礼节。当重要的客人来临，傈僳族人户倾尽自己家里所有的美味都搜罗出来，让客人吃得满意。

手抓饭用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮（蒸）熟，盛在簸箕上，盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。

一席地道的傈僳族农家饭的正中心放着主菜--猪头肉、猪舌、烤鸡。最有特色的傈僳族手抓饭步骤如下：

一、主菜——猪脸要先夹到尊贵的客人饭笸箩里

二、每个人的饭笸箩里都必须有做手抓饭的猪头肉片

三、先用猪头肉片在手掌里反复抹擦，使手掌有油性

四、抓嘬米饭放手掌里，米饭要适量，以握住后看不见饭为好。

五、按个人喜好，从席上各种菜里选材料。先捏点炒青辣椒，再拿个泡菜罗卜，再放点鸭蛋黄，握拢后，攥一攥紧，一口放嘴里吃，味道好极了。

热情的傈僳族姑娘会唱着歌给客人敬（灌）酒

吃完饭，傈僳族姑娘起头，把客人一个个请到堂中央跳集体舞，宾主围着炉灶跳起来了。

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